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2013年 07月 19日

7.20 週末のプレミアムマフィン

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ポップ&コーン
昨年の文京朝顔・ほおずき市で作ってました。


先日もお伝えしましたが、いよいよ7月20日(土) ・21日(日) は文京朝顔・ほおずき市です。
今年も八千代町町会青年部のブースにて、ほんの少しお手伝いさせていただきます。


今年の八千代町は「ラムネ・アイスキャンディー・輪投げ」をやります。
ぜひ全部一気にお試しいただき、手の足りない悩ましい初夏を謳歌していただけたら幸いでございます。


そんな一大イベントと同日の7月20日(土) 、裏番組的に包み計画で行われる月に一度のプチイベントが週末のプレミアムマフィン
朝顔・ほおずき市とともに、おいしい楽しい食材を用いたマフィン、ぜひお楽しみいただけたらと思います。


今月は和歌山県と長野県から届いた旬のモノを。
おやつマフィン、お食事マフィンと順にご紹介させていただきます。
まずはこちら。

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★国産バレンシアオレンジカード


世界中で栽培されているバレンシアオレンジ。
でもじつは日本ではあまり生産されていないそうです。
そんな日本でバレンシアオレンジを一番生産しているところが和歌山県。


皮を剥いたときの香りと、さっぱりとした甘み
国産だけに鮮度も抜群のバレンシアオレンジ。
そんな希少な国産ものを使ってオレンジカードを作ります。


前回の木曜のマフィンで登場した人気者「レモンカード」が予想を越えて大人気でしたので、調子に乗ってプレミアムマフィンでも登場させてみたいと思います。


カード(Curd)とは「凝固する」という意味で、果汁と卵とバターをゆっくり湯せんしてクリーム状にしたもの。
イギリスのお茶の時間などにスコーンと共に給されるブリティッシュアイテムです。
レモンカードは一般的でも、オレンジカードは少し珍しいですね。


ちなみに谷野さんのところで作られたこちらは無農薬
なので皮もおいしく使います。
たっぷりすりおろしてこちらはマフィン生地のほうに。
あと、「たにの」でなく「やの」さんです。(しつこい)



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★有機ズッキーニ&トマトのコンフィ


農薬や化学肥料、除草剤などを使わずに年間を通して野菜を栽培している長野県の阿智ファーム。
そこで収穫された夏が旬の野菜、有機無農薬栽培のズッキーニです。


色鮮やかな黄色に緑。
緑黄色野菜としては説得力抜群です・・・といいたいところですが。
じつはズッキーニ、緑黄色野菜とはされておらず、淡色野菜と呼ばれるそうです。


ベータカロチンの含有率で呼び方が決まるみたいですね、こういうのは。
いちいち納得いかないこんな世の中ではありますが、笑って生きていきたいと思います。


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合わせるのは、香り・甘み・酸味共にキングオブトマトな信州桃太郎トマト

それをさらにコンフィにすることで、トマトの味がぎゅっと凝縮され、うまみが増します。

←こちらは焼く前の信州桃太郎トマト。



にんにくオリーブオイル、オレガノやタイムなどのハーブをふりかけて低温のオーブンでじっくり焼いていきます。
軽くソテーしたズッキーニとのハーモニー、お楽しみください。




以上、このように楽しい食材を用いた週末のプレミアムマフィンは

・月に一度の限定販売です
・販売は毎月第3土曜の12時からです(なくなり次第終了します) 
・今まで以上に素材にこだわったプレミアムなマフィンです
・甘いマフィンとお食事マフィンの2つのお味
・限定20個(各10個ずつ)
・イートイン各480円、テイクアウト各450円

となっております。




そういえば、21日(日) は第23回参議院議員通常選挙でもあります。
イッビーンナッハードデイズ。
忙しい2日間となりそうですね。


今回の食材はいつも通り産直野菜と木炭のお店 齋藤商店 さんの毎週金曜の即売会にてご購入いただけます。


それでは今月のプレミアムマフィンもどうぞお楽しみに。



じゅんいち


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by kurumikeikaku | 2013-07-19 16:47 | 週末のプレミアムマフィン


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